Effectuer une montée en gamme de votre service cuisine

Les façons de faire en cuisine ont rarement été pensées de manière concertée avec l’équipe actuelle.
Les fonctionnements que l’on rencontre le plus souvent on été mis en place de façon empirique sans que la technique et la logique président à leur établissement, ils perdurent régulièrement même quand les conditions initiales les justifiant ont disparues.
L’habitude et la routine règnent en maître, tant que ça marche comme cela pourquoi faire différemment ? Or de plus en plus des souhaits vers plus de qualité, vers une meilleure efficience, se font entendre.
Ces souhaits sont dictés par un souci d’économie, de performance, de compétitivité.
Cette action propose d’apporter des outils impactant les façons de cuire et de produire, l’organisation et le management, pour in fine gagner du temps « ré-investissable » dans la performance.